Bosanski lonac

Sastojci:                              

    1 kg miješanog mesa (junetina, jagnjetina)

    2 dl ulja

    1 velika glavica luka

    5 češnjeva bijelog luka

    700 gr krompira rezanog na krupnije kocke

    200 gr mrkve krupno rezane na kolutove

    100 gr zeleni (peršun, paštrnjak, celer) sitno sjeckano

    100 gr kupusa grubo rezanog

    100 gr paprike svježe (žuta, zelena, crvena)

    100 gr graška

    100 gr mahuna

    100 gr bamje (suhu prije prokuhati, a svježu ili smrznutu direktno u lonac)

    100 gr paradajza ili nekoliko komada sitnog

    100 gr tikvice krupno narezane

    2 dl vina

    1,5 l vruće vode

    nešto soli i bibera

Priprema pravog bosanskog lonca

   1.Meso izrezano na kocke propržiti na ulju ili masti, kako ko voli. Izbor  mesa prepuštam ukusu i navikama. Bosanski lonac je za sve narode, zato se i zove tako.

    2.Na meso dodati luk i jedan i drugi i još kratko pržiti da meso dobije lijepu smećkastu boju.

    3.U dublji sud (najbolje zemljani lonac, ali može i veća šerpa ili duboka tepsija sa poklopcem) redati naizmjenično meso i povrće.

    4. Naliti vinom i vodom .

    5. Zemljani lonac povezati pergamenom, a ako se radi o drugoj posudi pokriti folijom i staviti na tepsiju radi mogućeg curenja u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, te pustiti da lagano vri oko 3-4 sata.

    6. Povremeno malko protresti sud.

Posluženje bosanskog lonca

Tako skuhano jelo zadrži svo bogatstvo okusa, naročito ako je korišten zemljani lonac. Jelo nakon kuhanju ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim sipati u tanjire. Uz ovo jelo prijace domaći hljeb i ljute fafarone.

Prijatno